家乐福：质优价廉的五大关键

1、承上启下的特殊角色
家乐福作为连接商品生产者和商品消费者的角色，在社会生产关系链中具有特殊位置。对消费者而言，家乐福是商品生产厂家的总代表，消费者对所购买的商品的任何的不满都会直接归咎于把这商品出售给他们的销售商，而这种不满很容易在消费者群中扩散开去，很容易引发消费者对销售问题商品的销售商的信任危机；对商品生产者来说，家乐福是所有消费者利益的代言人，有责任把消费者的需求和意见反馈给生产厂家，以求得商品质量的不断提高。销售环节向上要面对生产厂商，向下要面对顾客，这种特殊的地位赋予经销商一项义务，这就是：将所有有关主体联合起来；保证信息的披露；使生产工艺的所有阶段都安全化。
在半个世纪的发展过程中，家乐福始终高度重视商品的质量管理。早在1976年，在那个属于“自由产品”、没有严格的产品规格标志的时代，许多超级市场都是依靠供应商自觉的质量标准来供货。家乐福从一开始就重视食品的安全，向消费者率先提出了为自己出售的不合格商品负责的承诺。1985年，商品市场逐渐规范化，质量成为消费者十分关注的焦点，家乐福在国际标准实行之前，就已为生产商和加工商制订了包括从原材料的质量、生产工艺的安全到产品制作及包装的高标准要求，以此来更好地保证了货源的质量。1991年，家乐福率先引入了可追溯性的理念，在水果、蔬菜、鱼类和肉类领域创建了“家乐福质量体系”，严格控制向消费者提供的商品的质量，从而赢得消费者的信任，使消费者能放心地使用已买的商品，从而为家乐福树立良好的口碑，营造无形的品牌价值。
2、质量是合作的首要条件
在家乐福有关商品采购、加工的操作章程中，规定了每一个部门在与经销商合作时都必须保证对方能够明确其任务主体，能够公开相关的产品生产信息，让家乐福能够了解商品生产过程中所经历的步骤，家乐福根据由此了解的商品生产流程信息，参考自己制定的商品质量标准，从而判定对方提供的产品是否达到自己的商品质量控制，然后经过进一步考察后再决定是否进货。家乐福的质量管理体系是从头到尾贯穿家乐福全部商业活动的。在与供货商打交道过程中，家乐福坚持把质量问题看作是双方能否继续合作的首要条件，谁能百分百地保证商品在使用消费过程中不会出现质量问题，谁才有机会和家乐福进一步合作。通过这道门槛，家乐福控制了进门商品的质量，也为日后开展商品质量监控及控制工作省去了很多不必要的麻烦。在家乐福的商品质量管理体系中，最有代表性的是其自创的一套被称为“HACCP”的商品质量管理方法。“HACCP”的商品质量管理方法是深入了解生产所有过程，从制成品的简单质量控制到整个生产链中对全部风险进行严格监控的方法。通过这种质量监督体系，家乐福能够识别出生产过程中从原材料到最终产品的所有风险，并且在必要时提出应对措施。这样，从产品在农田开始收获起，一直到制成品在超市货架上的位置，整个过程都具有可追溯性。在实际的质量监控运作中，家乐福首先对某个地区的商品质量状况进行汇总分析，然后顺应“绿色食品”、“环保消费”的潮流，建立诸如“鸡类质量体系”、“蔬菜质量体系”在内的商品质量体系进行分析评估，借此建立试点，为推广家乐福的质量体系作好先期准备。在随后的经营中，家乐福建立一系列质量警报系统，以监督各个连锁店的商品质量问题。

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